僕も気になってしらべたんですが、
マクロメディアのサイト（英語）で紹介されてました。
あとは僕のブログでもちょっと解説してます。

マウスをドラッグした状態でtrackAsMenu = trueのボタンの上にいくとonDragOverのイベントが呼ばれるということ。さらにtrackAsMenu = trueのボタンをドラッグして、
他のtrackAsMenu = trueの上にいってもonDragOverが呼ばれます。
どんなアプリケーションでもいいですけど、メニューを開いたあと、ドラッグしっぱなしで、メニューを移動したり深い階層のメニューに移動したりできますよね。あんな感じのことができます。